فان 20

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه

طرز تهیه‌ ترشی فلفل دلمه ‌ای؛ ترشی مجلسی

ترشی های یکی از پرطرفدارترین طعم دهنده ها هستند که سر اغلب سفره های ایرانی پیدا می شود، اگر می خواهید یک ترشی جدید و خوشمزه را امتحان کنید میتوانید ترشی فلفل دلمه را به سادگی در خانه درست کنید، این ترشی خیلی سریع جا می افتد و طعم بسیار خوبی دارد در ادامه مقاله می توانید طرز تهیه  انواع ترشی فلفل دلمه شکم پر ، ترشی فلفل دلمه رنگی و ترشی فلفل دلمه خالی و غیره را بیاموزید.

ترشی فلفل دلمه شکم پر

مواد لازم ترشی فلفل دلمه شکم پر

<

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه شکم پر

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه شکم پر

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای شکم پر تمام مواد را شسته بگذارید آبشان کاملا برود و خردشان کنید.

سبزیها را بعد از پاک کردن، ریز خرد کنید.

دم فلفل دلمه را به آرامی با چاقو جدا کرده  و داخل فلفل دلمه راخالی کنید و سبزیجات خرد شده را داخل فلفل دلمه بریزید.

می توانید انتهای فلفل دلمه را به حالت در برش زده و بعد از پر کردن داخل فلفل دلمه ادویه ها را رویشان بپاشید و  درش را بگذارید.

هر فلفل دلمه شکم پر را داخل یک ظرف قاررداده و مخلوط نمک و فلفل و سرکه رویش بریزید و در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید تا بعد از یک ماه ترشی فلفل دلمه ای شکم پر جا بیوفتد.

ترشی فلفل دلمه خلالی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه خلالی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خلالی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خلالی

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای خلالی، فلفل دلمه ها را شسته خشک کنید و به صورت خلالی برش بزنید و یک شبانه روز روی دستمال نخی پهن کنید تا آب اضافه اش خارج شود.

هویج را پوست گرفته خرد کنید و بگذارید آب اضافه اش خشک شود.

سرکهرا همراه با نمک ، برگ بود و فلفل سبز خرد شده یا سالم ، فلفل دلمه و هویج داخل قابله ۵ دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید خنک شود.

سیر را پوست گرفته به صورت سالم یا خرد شده یا حلقه ای به همراه ادویه ترشی به سرکه خنک شده اضافه کنید.

ترشی فلفل دلمه ای خلالی را در شیشه ای تمیز بریزید درش را ببندید و یک هفته در جای خنک بگذارید جا بیوفتد.

برای تهیه ترشی می توانید از خیار و گل کلم هم استفاده کنید.

به جای سیر می توانید از موسیر استفاده کنید.

ترشی فلفل دلمه رنگی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه رنگی 

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه رنگی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه رنگی

برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای رنگی ، گل کلم و فلفل دلمه را با آب و نمک خوب بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملا خشک شوند.

به اندازه دلخواه خردشان کرده روی پارچه پهن کنید و اجازه دهید یک شب بمانند و آب اضافه شان خشک شود.

خیار راخرد کرده و ۲ قاشق چایخوری رویش نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید سپس با آب سرد آبکشی کنید.

سبزیجات خرد شده را در قابله ریخته و کمی آب جوشیده سرد اضافه کنید ۵ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند و سپس آبکش کنید.

سرکه را با ۲قاشق چایخوری نمک ، فلفل سبز تند و برگ بو بهمدت ۵ دقیقه بجوشانید و بگذارید خنک شود.

سبزیجات خرد شده که کاملا سرد شده اند را به همراه سیر وادویه ترشی در شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید در جایی خنک قرار دهید تا به مدت یک هفته جا بیوفتد.

به جای گل کلم می توانید از کلم قرمز استفاده کنید.

در صورت تمایل می توانید هویج هم به این مواد اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه خالی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای خالی

برای تهیه ترشی ترشی فلفل دلمه ای خالی می توانید از هر کدام از دستورهای بالا استفاده کنید ولی سایر سبزیجات را از دستور حذف کنید. افزودن سیر و موسیر به این ترشی کاملا اختیاری است، طعم فلفل دلمه به تنهایی در ترشی بسیار خوشایند است.

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه با روغن زیتون

برای تهیه ترشی فلفل دلمه با روغن زیتون تعدادی فلفل دلمه را چرخ کنید و دخل ظرفی بریزید و رویش را با روغن زیتون پر کنید و در ظرف را بسته به مدت۲۴ ساعت در یخچال بگذارید بماند سپس فلفل ها را در آبکش بریزید تا روغن اضافه اش برود.

فلفل ها را درون شیشه بریزید و رویش نمک بپاشید و با سرکه رویش را بپوشانید و در ظرف را ببندید .

این ترشی بعد از ۲ روز جا می افتد.

روغن زیتون اضافه را میتوانید برای تهیه انواع سس و سالاد استفاده کنید.

ترشی فلفل دلمه ای کبابی

مواد لازم ترشی فلفل دلمه ای کبابی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه کبابی

طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای کبابی

فلفل دلمه ای ها را به صورت سالم روی سینی فر بچینید یا این که فلفل دلمه ای را چهار قسمت کرده و هسته اضافه اش را بگیرید و طوری داخل سینی فر بچینید که پوستش روی سینی قرار بگیرد.

فلفل دلمه ها را در فری هک از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگرد گرم شده به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه قرار دید تا پوستش حالت سوختگی گرفته و کبابی شود سپس از فر خارج کنید و داخل پلاستیک بگذارید تا بخار کند و پوستش راحت جدا شود.

آب و سرکه را در قابله به جوش آورید و شکر ، نمک ، فلفل و خردل را اضافه کنید .

پوست فلفل دلمه ها را جدا کنید و به سرکه اضافه نمایید و و شعله را بعد از ۵ دقیقه خاموش کنید تا سرکه سرد شود.

فلفل دلمه ها را داخل شیشه بچینید و رویش را با سرکه پر کنید.

این ترشی بعد از ۱ روز آماده است و طعم بسیارخوبی در کنار غذاهای گوشتی و گریل شده دارد.

غذای رژیمی با فیله مرغ

دستور تهیه انواع غذاهای رژیمی با فیله مرغ

انواع غذاهای رژیمی با فیله مرغ

اگر میخواهید یک وعده غذای رژیمی کم کالری داشته باشید ، میتوانید از فیله مرغ بخار پز یا گریل شده استفاده کنید، فیله مرغ خیلی سریع می پزد و کالری کم و پروتئین بالایی دارد و به دلیل دیرهضم بودن جلوی پرخوری شما را میگیرد. شما میتوانید از فیله مرغ پخته شده در تهیه انواع غذاها و سالاد استفاده کنید.  شما میتوانید برای تهیه انواع غذای رژیمی با فیله مرغ از خود فیله مرغ استفاده کنید یا سینه مرغ را از استخوان جدا کرده و به صورت نواری به شکل فیله برش بزنید و طبخ نمایید.

غذای رژیمی با فیله مرغ و قارچ

غذای رژیمی با فیله مرغ و قارچ

طرز تهیه غذای رژیمی با فیله مرغ و قارچ

طرز تهیه غذای رژیمی با فیله مرغ و قارچ

برای تهیه فیله مرغ رژیمی پیاز را خرد کنید و فیله ها را داخل پیاز بخوابانید و با آبلیمو ، زعفران و ادویه مزه دار کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه استراحت کند.

فیله ها را با بیفتک کوب ، بکوبید تا نازک شود و در تابه گریل بدون روغن بپزید.

قارچ را با کمی کره در تابه تفت دهید، کمی رویش نمک بزنید و صبر کنید تا آبش کشیده شود سپس میل نمایید.

غذای رژیمی خوشمزه با فیله مرغ

مواد لازم غذای رژیمی با فیله مرغ

طرز تهیه غذای رژیمی خوشمزه با فیله مرغ

قارچ ها را حلقه کنید و با شعله متوسط بدون روغن تفت دهید تا آبش کاملا تبخیر شود.

قارچ ها را به ظرفی دیگر منتقل کرده و سیر و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید تا سبک شوند.

فیله مرغ را خرد کرده به تابه اضافه کنید.

نمک و فلفل و کمی آبلیمو رویشان بریزید و بعد از این که پخت فیله کامل شد قارچ را  اضافه کرده هم بزنید و بعد از ۱ دقیقه سرو نمایید.

الویه رژیمی با فیله مرغ

مواد لازم الویه با فیله مرغ

طرز تهیه الویه رژیمی با فیله مرغ

طرز تهیه الویه رژیمی با فیله مرغ

فیله مرغ ، سیب زمینی ، هویج و تخم مرغ را آب پز کنید.

زرده تخم مرغ را جدا کنید و سپس به همراه هویج ، سیب زمینی و خیار شور رنده نمایید.

مرغ را ریش ریش کنید و تمام مواد را با هم مخلوط نمایید.

ماست ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا یکدست شود.

سس را با مواد سالاد الویه رژیمی مخلوط نموده و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مزه بگیرند.

غذای رژیمی با فیله ی مرغ و سیب زمینی

مواد لازم فیله مرغ و سیب زمینی برای ۲ نفر

طرز تهیه غذای رژیمی با فیله مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه غذای رژیمی با فیله ی مرغ و سیب زمینی

پیاز و سیر را خرد کرده به همراه آبلیمو ، زعفران دم کرده ، نمک ، فلفل و پاپریکا در کاسه ای بریزید و فیله های مرغ را به آن ها اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا با مواد پوشانده شود.

روی کاسه را پوشانده و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا فیله ها مزه دار شوند.

فیله را از پیازها جدا کرده و بین دو لایه نایلون قرار دید و با بیفتک کوب ، بکوبید تا صاف و یکدست شود.

کف تابه رژیمی کمی روغن زیتون بزنید و فیله ها را در تابه گریل کنید.

سیب زمینی را به صورت عمودی به چهار قسمت برش دهید.

کف تابه نچسب را کمی چرب کنید و تکه های سیب زمینی را روی تابه بچینید و رویشان نمک و ادویه دلخواه بپاشید.

در تابه را بگذارید و اچازه دهید سیب زمینی ها ۲۰  دقیقه با حرارت ملایم و بدون روغن برشته شوند سپس روی دیگرشان را هم برشته کنید.

گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای ۲ – ۳ تکه کنید و در تابه بگذارید تا کمی نرم شده و آب بیندازد.

تمام مواد را داخل بشقاب بچینید و به همراه کاهو خرد شده میل نمایید.

میتوانید سیب زمینی را آب پز کرده و پوره کنید و با سبزیجات و ادویه دلخواه طعم دار کرده  برش های فیله مرغ را رویش قرار دهید.

فیله مرغ سوخاری رژیمی در فر

مواد لازم فیله مرغ سوخاری رژیمی در فر برای ۳ نفر

فیله مرغ سوخاری رژیمی در فر

طرز تهیه فیله مرغ سوخاری رژیمی در فر

تخم مرغ ا را در کاسه بشکنید و با سس مایونز ، سس خردل ، آرد ، نمک و فلفل هم بزنید تا یکدست شود.

سینه مرغ را به صورت نوارهای باریک فیله کنید یا از فیله مرغ استفاده کنید.

فیله مرغ را داخل مایع زده و در پودر سوخاری بگردانید و در سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده ، قرار دهید تا بپزد.

برای پخت بهتر فیله های رژیمی در فر میتوانید داخل سینی ، توری فلزی بگذارید.

بشقاب رژیمی فیله مرغ

مواد لازم بشقاب رژیمی فیله مرغ

غذای رژیمی با رول فیله مرغ

طرز تهیه بشقاب رژیمی فیله مرغ

هر فیله را از قد به دو نوار باریکتر برش دهید و در یک کاسه بزرگ بگذارید رویشان زعفران دم کرده بریزید و به مقدار دلخواه نمک و فلفل پودر سیر بپاشید.

میتوانید کمی آب لیمو به مواد اضافه کرده و با دست تمام مواد را به خورد فیله ها بدهید.

پیاز را خلالی خرد کرده  به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به فیله ها اضافه کرده و مخلوط نمایید.

روی کاسه را بپوشانید و اجازه دید فیله ها به مدت ۱ – ۶ ساعت در یخچال استراحت کنند و مزه دار شوند.

فیله های مرغ را از پیاز جدا کرده و رول کنید و هر سه تا را  به یک سیخ بکشید.

گوجه گیلاسی ، فلفل دلمه و قارچ را هم جدا گانه به سیخ بکشید.

در یک تابه رژیمی کمی روغ ریخته و دو طرف فیله ها را با حرارت ملایم تفت دهید.

روی قارچ ها میتوانید نمک و ادویه بزنید و به همراه سایر سبزیجات در تابه گریل کنید.

داخل هر بشقاب یک سیخ فیله مرغ و یک سیخ از سایر سبزیجات قرار داده و سرو نمایید.

طرز تهیه نان سویا

دستور تهیه نان سویا خوشمزه و خانگی

لوبیا سویا یا دانه سویا یکی از حبوبات است که امروزه به رایج ترین مواد غذایی دردنیا تبدیل شده است.

نان سویا معمولا از ترکیب آرد گندم و آرد سویا تهیه می شود که حاوی پروتئین و ویتامین های E و B و ریز مغذی های مفید برای پیشگیری از رشد و تکثیر سلول های سرطانی است.

وجود استروژن و کلسیم در سویا برای اختلالات هورمونی زنان به خصوص بعد از یائسگی و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

نان با آرد سویا یکی از نان های محبوب رژیم کتوژنیک است، نان سویا درصورتی که فقط با آرد سویا تهیه شده باشد یک نان کتو مقوی محسوب می شود. از آن جایی که رژیم کتوژنیک برای لاغری محبوبیت  بسیار زیادی پیدا کرده است و با محدود کردن مصرف کربوهیدرات و استفاده از پروتئین و چربی های سالم به کاهش وزن کمک میکند بنابراین در این رژیم نمیتونید از نان معمولی و برنج استفاده کنید و باید به دنبال جایگزین های مناسب مثلا نان سویا باشد.

در صورتی که می خواید نان رژیمی سویا تهیه کنید توصیه میکنم نان کتو سویا را امتحان کنید.

نان با آرد سویا یا نان کتو سویا

مواد لازم نان با آرد سویا یا نان کتو سویا

طرز تهیه نان کتو سویا

طرز تهیه نان با آرد سویا یا نان کتو سویا

خمیر مایه و شکر و آب ولرم را مخلوط کرده رویشان را بپوشایند و ۲۰ دقیقه در جایی گرم قرار دید تا عمل آید.

آرد سویا را الک کرده با نمک و تخم مرغ و خمیر مایه مخلوط کنید و ورز دید تا خمیر نرمی بدست اید.

روی خمری را با سلفون بپوشایند و ۱ ساعت در محلی گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجمش زیاد شود.

کف سینی فر یا قالب لوف را کاغذ روغنی انداره و خمیر را رویش پهن کنید و در صورت تمایل کمی کنجد رویش بپاشید و به مدت۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید تا بپزد.

نان سویا

مواد لازم نان سویا

طرز تهیه نان با سویا

طرز تهیه نان با سویا

دانه های سویا را با غذاساز خرد کنید طوری که زیر دندان حس شود.

شکر و مایه خمیر را مخلوط کرده و آب ولرم به آن ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه رویش را بپوشانید تا کف کرده و عمل بیاید.

آرد و دانه سویا را مخلوط کنید.

مایه خمیر ، کره و نمک را به آرد اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید و سپس رویش را با سلفن بپوشانید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کنید.

خمیر را به شکل قالب لوف فرم داده داخل قالب یا در سینی فر که چرب و آردپاشی شده بگذارید و رویش را سلفون کشیده حدود ۱ ساعت در محلی گرم بگذارید حجمش دو برابر شود.

نان سویا را به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم شده ، قرار دهید تا بپزد.

نان سویا

مواد لازم نان سویا

دستور پخت نان سویا

طرز تهیه نان سویا

این نان سویا از ترکیب ۹۰ درصد آرد گندم و ۱۰ درصد آرد سویا تهیه شده است.

شکر ، خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کرده رویش را بپوشایند و در محلی گرم قراردهید تا عمل آید.

آرد گندم ، آرد سویا و نمک را مخلوط کنید.

خمیر مایه را به همراه آب به مقدار لازم به آرد اضافه کنید و ورز دید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

روی خمیر را به مدت ۱ ساعت بپوشانید و در محلی گرم قرار دید تا حجمش ۲ برابر شود.

کف سینی فر یا قالب لوف را چرب کرده آرد پاشی کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و نان را به شکل گرده داخل سینی فر بچینید یا این که به اندازه نصف قالب لوف خمیر را داخل قالب بگذارید.

روی خمیر را را بپوشانید تا نیم ساعت دیگر استراحت کند.

سپس به مدت ۲۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا بپزد.

دستور تهیه نوتلا رژیمی

طرز تهیه نوتلای بدون شکر رژیمی و خانگی

اگر علاقمند به نوتلا هستید و می خواهید یک نوتلا رژیمی در خانه تهیه کنید ، برای این که بتوانید این صبحانه مقوی را به خیال راحت میل نمایید و یک نوتلا بدون شکر و رژیمی داشته باشید که علاوه بر خوشمزه بودن ، سالم و انرژی زا هم باشد با ما همراه شوید.

برای آموزش طرز تهیه نوتلا رژیمی خانگی بدون مواد افزودنی ادامه این مقاله را بخوانید.

نوتلا رژیمی

مواد لازم نوتلا رژیمی

طرز تهیه نوتلا رژیمی

طرز تهیه نوتلا رژیمی

تستر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد  روشن کنید.

فندق ها را روی سینی یا ورق آلومینیومی به صورت یک لایه ریخته و به مدت ۱۲ دقیقه تست کنید تا به رنگ قهوه ای روشن در بیایند.

فندق های تست شده را در یک حوله تمیز ریخته و با مالش حوله روی فندق ها پوستشان را جدا کنید.

بعد از این که فندق کاملا خنک شد در غذاساز  بریزید تا خرد شود.

سایر مواد و نصف شیره برنج را اضافه کرده و اجازه دهید کاملا یکدست شود در صورتی که غلظت مواد زیاد بود میتوانید مقدار بیشتری شیره اضافه کنید.

این نوتلا خانگی یک هفته در یخچال ماندگاری دارد.

نوتلا رژیمی با عسل

مواد لازم نوتلا رژیمی با عسل

شکلات صبحانه فندقی رژیمی

طرز تهیه نوتلا رژیمی با عسل

فندق را مانند روش قبل تست  کرده و پوستش را بگیرید.

تمام مواد را در غذاساز ریخته میکس کنید تا یکدست شود.

نوتلا رژیمی با شیره خرما

مواد لازم نوتلا رژیمی با شیره خرما

نوتلا رژیمی با شیره خرما

طرز تهیه نوتلا رژیمی با شیره خرما

پودر کاکائو را در شیر حل کنید.

شکلات تخته ای و کره را به شیر اضافه کرده روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود.

ارده و شیره خرما را هم اضافه کنید.

نشاسته را در ۲ قاشق آب سرد حر کنید و به مواد اضافه کنید  هم بزنید.

کنجد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مثل فرنی غلیظ شود.

خامه را اضافه کرده مخلوط کنید و چند قل که زد شعله را خاموش کنید.

نوتلا رژیمی با شکلات تلخ

مواد لازم نوتلا رژیمی با شکلات تلخ

طرز تهیه نوتلا رژیمی با شکلات تلخ

فندق ها را در یک تابه ، حررت دهید تا پوست اضافه اش جدا شود سپس صبر کنید سرد شود.

فندق ها را داخل غذاساز ریخته و ۵ دقیقه غذاساز را روشن کنید تا فندق ها به روغن بیوفت.

شکلات تلخ و شیرین را به روش بن ماری ذوب کنید و به فندق اضافه کنید.

خامه صبحانه ف روغن کنجد ، عسل ، پودر کاکائو ، شیر خشک و نمک را یکی یکی اضافه کنید.

اگر مواد خیلی سفت بود کم کم شیر را اضافه کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد البته توجه داشته باشید که نوتلا بعد از این که در یخچال سرد شود غلیظ تر خواهد شد.

اگر می خواهید نوتلا شیرین تر شود مقدار بیشتری عسل به آن اضافه کنید.

رسپی خورش دال عدس

طرز تهیه “دال عدس” غذای سنتی جنوبی ها

خورش دال عدس خوزستانی بسیار محبوب و پرطرفدار است. معمولا خوش دال عدس با برنج کته سرو می شود یا این که همراه با نان خورده می شود.

در تمام دستورهای می توانید گوشت را از مراحل تهیه خورش دال عدس حذف کنید و یک غذای کاملا گیاهی و مقوی داشته باشید.

در دستور تهیه خورش دال جنوبی ، شیره تمبر هندی استفاده شده است که اگر طعمش را دوست نداشتید می توانید از ترکیب خورش حذفش کنید.

خورش دال عدس خوزستانی با مرغ

مواد لازم خورش دال عدس خوزستانی با مرغ

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی : ۲۵ دقیقه

زمان پخت : ۱ ساعت

طرز تهیه خورش دال عدس خوزستانی با مرغ

طرز تهیه خورش دال عدس خوزستانی با مرغ

دال عدس را بشویید و آبکش کنید.

تابه را روی حرارت بگذرید و پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه و سیر را اضافه کرده تفت دهید تا بویش بلند شود.

مرغ تکه شده را با دارچین ، فلفل و ۱ قاشق رب به تابه اضافه کرده و تفت دهید .

۳ – ۴ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم مرغ بپزد.

بعد از نیم ساعت سیب زمینی را به خورش اضافه کنید.

۱۰ دقیقه قبل از این که پخت سیب زمینی کامل شود ، دال عدس را به خورش اضافه کنید.

دال عدس آب زیادی به خودش می کشد پس مراقب باشید که آب خورش کم نشود و خورشتان ته نگیرد.

بعد از یک ربع نمک خورش را اندازه کنید و ابلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

خورش دال عدس با گوشت چرخ کرده

مواد لازم خورش دال عدس با گوشت چرخ کرده

برای ۶ نفر

طرز تهیه خورش دال عدس با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه خورش دال عدس با گوشت چرخ کرده

این دستور پخت خورش دال عدس جنوبی با گوشت چرخ کرده، به دلیل وجود تمبر هندی،  طعم و عطری متفاوت دارد.

پیاز را نگینی خرد کنید و نیمی از آن را در روغن تفت دهید تا سبک شود .

گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش عوض شود.

نمک ، فلفل ، زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود.

بعد از این که گوشت کاملا سرخ شد ۱ قاشق رب به تابه اضافه کرده تفت دهید و تابه را از روی حرارت بردارید.

دال عدس را بشویید و به همراه سیب زمینی خرد شده و ۲ – ۳ لیوان آب روی شعله ملایم بگذارید بپزد.

تمرهندی را خیس کرده و از صافی رد کنید تا دانه و تفاله هایش جدا شود. میتوانید در صورت تمایل برای غلیظ تر شدن خورش ۱ قاشق غذاخوری آرد با آب تمر هندی مخلوط کنید.

نیمه دیگر پیاز را در قابلمه ای در روغن تفت دید تا سبک شود، سیر له شده را اضافه کرد وقتی بوی سیر بلند شد ، باقی مانده رب ، نمک ، فلفل و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و سپس به قابلمه دال عدس بیفزایید و بگذارید چند قل بزند.

تمر هندی و گوشت چرخ کرده سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و اجازه  دهید با شعله ملایم آب خورش کشیده شده و غلیظ شود.

خورش دال عدس غلیظ و کم آب است.

شعله را خاموش کنید و کمی آب لیموترش به خورش اضافه کنید . خورش دال عدس با برنج یا نان میل می شود .

خورش دال عدس جنوبی

مواد لازم خورش دال عدس جنوبی

طرز تهیه خورش دال عدس جنوبی

طرز تهیه خورش دال عدس جنوبی

دال عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید و آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود سپس با ۲ لیوان آب روی حرارت بگذارید ۲۰ – ۲ ۵دقیقه بپزد. کف روی آب را بگیرید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید ، وقتی که سبک شد ، زردچوبه را اضافه کرده و سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرش بلند شود.

رب گوجه را به همراه ادویه ها ، اضافه کرده تفت دهید تا خامی اش گرفته شود سپس دال عدس را با کمی آب جوش به مواد ا ضافه کنید و صبر کنید غلیظ شود و جا بیوفتد.

در انتها کمی آبلیمو یا گرد لیمو به قابلمه اضافه کنید و با کمی پیاز داغ رویش را تزئین کنید و به همراه نان میل نمایید.

خورش دال عدس هندی

مواد لازم خورش دال عدس هندی

طرز تهیه خورش دال عدس هندی

طرز تهیه خورش دال عدس هندی

دال عدس را بشویید و با ۵ لیوان آب در قابلمه روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید.

نمک و زردچوبه و زنجبیل تازه زنده شده و فلفل خرد شده را به قابلمه اضافه کرده، شعله را کم کنید ۸ دقیقه اجازه دهید ، بپزند.

شعله را خاموش کنید و در قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه اجاره دهید به همین حالت بماند.

تابه ای کوچک را روی حرارت گذاشته و کمی روغن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک شود، سپس تخم گشنیز و آرد ذرت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بیندازد.

مخلوط پیاز را به قابلمه اضافه کنید و شعله را روشن کنیدو ۲۰ دقیقه دیگر مواد را بپزید تا کاملا جا بیوفتند.

خورش دال عدس با گوشت قلقلی

مواد لازم خورش دال عدس با گوشت قلقلی

طرز تهیه خورش دال عدس با گوشت قلقلی

پیاز متوسط را رنده کنید و آبش را بگیرید و با گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا چسبنده شود.

گوشت را به شکل کوفته قلقلی در آورید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید.

پیاز بزرگ را خلالی ریز خرد کنید و در قابلمه تفت دهید تا سبک شد ، سیر را له کنید و با کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا بویش بلند شود.

دال عدس را که از قبل شسته اید به تابه اضافه کرده و تفت دهید.

گوشت قلقلی ، دارچین ، فلفل و رب را به مواد اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا رب رنگ بیندازد.

۳ – ۴ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.

سیب زمین را مکعبی خرد کرده به قابلمه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه مواد را بپزید تا خورش غلیظ شود.

متناسب با ذائقه خودتان ، نمک و آبلیمو را اضافه کنید.

غذا با کدو سبز

طرز تهیه ۱۱ نوع غذا با کدو که مجذوبتان خواهند کرد!

فیبر بالای کدو سبز و نشاسته کم آن باعث میشود مدت زمان زیادی شما را سیر نگه دارد، کدو سبز به کاهش کلسترول و سدیم خون کمک کرده و برای سلامت قلب بسیار مفید است. کدوسبز خیلی سریع و آسان می پزد به همین دلیل طرفداران بسیار زیادی دارد شما کدو سبز را میتوانید به صورت خام در سالاد یا ماست استفاده کنید و یا به صورت پخته به انواع خوراک ها ، خورش ها ، سوپ و برنج اضافه کنید . در ادامه مقاله شما را با انواع طرز تهیه غذا با کدو سبز آشنا می کنیم.

خوراک کدو سبز و گوجه

مواد لازم خوراک کدو سبز و گوجه

طرز تهیه خوراک کدو سبز و گوجه

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود.

کدو سبز را درشت رنده کنید و به تابه اضافه کنید و کاملا سطحشان را صاف کنید. کمی دارچین رویشان بپاشید.

گوجه فرنگی ها را رنده کرده روی کدوسبزها بریزید و در تابه را بگذارید تا با آب خودشان روی حرارت متوسط بپزند.

زمانی که آبش کم شد یکی دو بار هم بزنید که مواد ته نگیرد.

زمانی که آبشان کاملا کشیده شد، غذا آماده است.

کوکو کدو سبز و سیب زمینی

مواد لازم کوکو کدو سبز و سیب زمینی

طرز تهیه کوکو کدوسبز و سیب زمینی

طرز تهیه کوکو کدو سبز و سیب زمینی

این غذا با غذا با کدو سبز و سیب زمینی تهیه می شود.

سیب زمینی ها را آب پز کنید و بعد از خنک شدن پوست گرفته رنده کنید.

پیاز را رنده کرده آبش را بگیرید.

کدو سبز را ریز رنده کنید.

تمام مواد را با هم مخلوط کرده به اندازه دلخواه نمک و ادویه بزنید و رویشان را پوشانده نیم ساعت در یخچال بگذارید.

کف تابه را روغن بریزید و مواد کوکو را به صورت یک جا یا به حالت کتلتی داخل تابه سرخ کنید.

می توانید ۱ – ۲ قاشق دیگر آرد برای این که مواد کوکو از هم نپاشد استفاده کنید.

غذا با کدو سبز و سیب زمینی شما در کمترین زمان آماده است.

کوکو کدو سبز تبریزی

مواد لازم کوکو کدو سبز تبریزی

برای ۴ نفر

طرز تهیه کوکو کدو سبز تبریزی

طرز تهیه کوکو کدو سبز تبریزی

کدو سبز را ریز رنده کنید و کمی نمک رویشان بپاشید و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا آبش کشیده شود.

پازچه ها را نگینی خرد کنید.

آب کدو ها را با فشار دست بگیرید و با پیازچه مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده مخلوط کنید.

آرد ، نمک و ادویه ها  را اضافه کرده مخلوط نمایید.

تابه را روی حرارت کم بگذارید و روغن به آن اضافه کنید و بعد از داغ شدن یک قاشق سرپر از مایه برداشته در تابه بریزید و با قاشق رویش را صاف کنی.

دو طرف کوکوها را سرخ کنید و با گوجه فرنگی و خیارشور میل نمایید.

خورش کدو سبز بدون لپه

مواد لازم خورش کدو سبز بدون لپه

برای ۴ نفر

طرز تیه خورش کدو سبز

طرز تهیه خورش کدو سبز بدون لپه

پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای مناسب باکمی روغن تفت دهید تا سبک شود.

سیر را  رنده کنید و به قابلمه اضافه کرده و تفت دید تا بویش بلند شود.

زردچوبه را اضافه کرده مخلوط نمایید.

گوشت را به صورت خورشتی خرد کرده به قابلمه اضافه کنید و تفت دید تا رنگش تغییر کنید.

رب گوجه را اضافه کرده تفت دید تا خامی اش گرفته شود.

چند لیون آب جوش به قابلمه اضافه کنید و بعد از این که به جوش آمد شعله ر کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا به آرامی بپزد.

کدوها را از وسط نصف کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

هنگامی که گوشت تقریبا پخت کدو را اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را نصف کنید و با نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و ۱ ساعت اجازه  دهید آب اضافه خورش تبخیر شود.

نیم ساعت پایانی مزه خورش را بچشید و نمک و فلفل و آب لیمو ترش یا آبغوره متناسب با ذائقه خودتان اضافه کنید.

طرز تهیه خورش کدوسبز با مرغ

طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ

این غذا با کدو سبز و مرغ تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید به چای گوشت قرمز حدود ۶۰۰ – ۸۰۰ گرم گوشت مرغ را جایگزین نمایید.

طرز تهیه خورش کدو سبز با لپه

برای ۴ نفر میتوانید حدود ۱۵۰ – ۲۰۰ گرم لپه را از قبل به مدت ۲ ساعت در آب بخیسانید و آبکش کنید و بعد از اضافه کردن گوشت ، لپه را هم اضافه کرده تفت دهید.

سالاد کدو سبز

مواد لازم برای سالاد کدو سبز

برای ۵ نفر

طرز تهیه سالاد کدو سبز

تابه را روی حرارت بگذارید و کمی روغن به آن اضافه کنید و کدو سبز ها را در ن بچینید و در تابه را بگذارید و دو طرف  کدو ها را سرخ کنید.

فلفل دلمه را خلالی برش بزنید.

پیازچه ها را نگینی خرد کنید.

تمام مواد سس را را هم مخلوط کنید.

کدوهای سرخ شده را بعد از سرد شدن حلقه کنید یا نگینی خرد کنید و با مواد سالاد مخلوط کرده سس را رویشان بریزید.

کدو سبز و برنج یا کدو پلو سیستانی

مواد لازم کدو سبز و برنج یا کدو پلو سیستانی

طرز تهیه غذا با کدو سبز و برنج یا کدو پلو سیستانی

پیاز را نگینی خرد کرده تفت دید.

گوشت و ادویه را اضافه کرده تفت دهید و کیم آب اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزی.

کدوها را با میروغن تفت داده و بعد از پخت گوشت به همراه شوید به مواد اضافه کنید.

برنج را آبکش کرده و به صورت لا به لا با مخلوط کدو و کشمش دم بگذارید.

کدو سبز و برنج – کدو پلو بدون گوشت

مواد لازم غذا با کدو سبز و برنج – کدو پلو بدون گوشت

طرز تهیه غذا با کدو سبز و برنج – کدو پلو بدون گوشت

کدو را رنده کنید.

پیاز و سیر را خرد کنید.

پوست گوجه فرنگی را گرفته خرد کنید.

شوید را خرد کنی.

در قابلمه کمی کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید و پیاز را تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

سیر را اضافه کرده تفت دهید تا بویش بلند شود.

برنج را بشویید و آبش را بگیرید و با کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.

سایر مواد را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دید.

در اخر آب مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کرده و با حرارت کم درش را بگذارید تا آبش کشیده شود و سپس ۱۰ دقیقه دم بکشد.

کوکو کدو سبز و هویج

مواد لازم کوکو کدو سبز و هویج

طرز تهیه کوکو کدو سبز و هویج

این غذا با کدو سبز و هویج و سیب زمینی تهیه می شود.

کدوها را درشت رنده کنید.

پوست هویج و سیب زمینی و پیاز را بگیرید و درشت رنده کنید.

تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

اگر مایه کوکو سفت بود می توانید تخم مرغ اضافه کنید و اگر شل بود آرد اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه هم به مواد بیفزایید.

کمی روغن در تابه روی حرارت متوسط بریزید تا داغ شود و یک قاشق از مواد برداشته و در تابه بریزید و رویش را صاف کنید . تمام مواد را به همین شکل درتابه ریخته و دو طرفش را سرخ کنید.

غذا با کدو سبز و هویج و سیب زمینی شما آماده است.

کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده

برای ۴ – ۶ نفر

طرز تهیه کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کدو سبز قایقی با گوشت چرخ کرده

این غذا با کدو سبز و گوشت چرخ کرده تهیه می شود.

تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود ، زوغن زیتون و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و ۳ دقیقه تفت دید ت پیاز نرم شود.

گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دید تا رنگش تغییر کند.

سیر رنده شده ، فلفل قرمز ، زیره سبز و نمک را اضافه کرده هم بزنید مخلوط شود.

کدوسبزها را طولی نصف کنید و داخلشان را با قاشق خالی کنید تا شکل قایقی بگیرد.

ظرفی مناسب فر انتخاب کرده و کدوسبزها را داخلش بچینید و داخلش را با مخلوط گوشت پر کنید.

سس انچلادا یا سس دلخواهتان را روی گوشت ها بریزید و رویشان پنیر بپاشید .

روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۲۰ دقیقه در فری که با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا کدوها بپزد.

فویل را از روی ظرف برداشته و ۵ دقیقه دیگر ظرف را داخل فر برگردانید.

روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

غذا با کدو سبز و گوشت چرخ کرده آماده است.

طرز تهیه سس انچلادا

برای تهیه سس انچلادا ۱ پیمانه سس گوجه را با ۱ قاشق چایخوری پودر ریحان و نصف قاشق چایخوری پودر سیر و ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز و ۱ قاشق چایخوری زیره سبز و ۲ – ۳ قاشق چایخوری پودر چیلی و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.

غذا با کدو سبز و قارچ

مواد لازم غذا با کدو سبز و قارچ

برای ۲ نفر

طرز تهیه غذا با کدو سبز و قارچ

کدوها را پوست گرفته خلالی درست خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

قارچ را خلالی خرد کرده با کره ، نمک و آبلیمو تفت دهید.

یک عدد پیاز و سه حله سیر را خلالی خرد کرده تفت دید و گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید.

کدو و قارچ را به سس اضافه کنید.

فلفل سبز قلمی را خورد کرده به مواد اضافه کنید.

ادویه ها و نمک را اضافه کنید و بر کنید آب گوجه کشیده شود و خوراک به روغن بیوفتد.

آبلیمو را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.

خوراک کدوسبز و قارچ را می توانید با نان یا پلو میل نمایید.

خورش کدو سبز و مرغ

مواد لازم خورش کدو سبز و مرغ

طرز تهیه خورش کدو سبز و مرغ

این غذا با کدو سبز و مرغ تهیه می شود.

سر و ته کدوها را بزنید و با چاقو چند چاک عمودی روی کدوها بیندازید رویشان نمک بپاشید و با کمی روغن در تابه تفت دید. حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید تا کدوها مغز پخت شوند.

هر از گاهی کدوها را بچرخانید تا همه اطرافش طلایی شود.

کدو ها را از تابه خارج کنید و مرغ را به اندازه دلخواه برش بزنید و رویشان نمک ، فلفل و زدچوبه بپاشید و در تابه سرخ کنید.

مرغ را از تابه خارج کنید و پیاز را خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود.

رب گوجه ، نمک ، فلفل و زردچوبه را به تابه اضافه کنید و تفت دهید.

۲ لیوان آب به تابه اضافه کنید مرغ ها را هم به تابه برگردانید و در تابه را بگذارید با حرارت ملایم نیم ساعت بجوشد.

کدوها را اضافه کرده و در صورت نیاز مقداری نمک و آبغوره به آن اضافه کنید.

وقتی آب خورش کشیده شد و جا افتاد خورشتان آماده است.

رسپی گراتن قارچ

طرز تهیه گراتن قارچ لذیذ با طعمی متفاوت

گراتن یک غذای فرانسوی است که  در فر طبخ می شود. گراتن را با همان ظرفی که طبخ می شود ، سرو می کنند.  برای تهیه گرتن باید ظرفی را انتخاب کنید که ارتفاع کمی داشته باشد .

گراتن قارچ و سیب زمینی

مواد لازم گراتن قارچ و سیب زمینی

طرز تهیه گراتن قارچ و سیب زمینی

طرز تهیه گراتن قارچ و سیب زمینی

فر را بادمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سیب زمینی را پوست بگیرید و نازک حلقه کنید.

قارچ را ورقه ای برش بزنید و در مقداری آبلیمو بخوابانید تا سیاه نشود.

تخم مرغ ها را در کاسه ای جداگانه هم بزنید تا یکدست شود شیر را به آن ها اضافه کنید کاملا مخلوط کنید.

خامه و نمک را هم به تخم مرغ اضافه نموده و مخلوط کنید.

یک حبه سیر را رنده کنید و با یک قاشق کره مخلوط کنید و کف ظرف دلخواهتان را چرب کنید.

قارچها را بشویید و آبکش کنید.

سیب زمینی را کف قالب بچینید و رویش یک لایه قارچ بچینید و دوباره یک لایه سیب زمینی و مخلوط تخم مرغ را طوری روی مواد بچینید تا یکدست همه ظرف را پر کند.

ظرف گراتن را به مدت یک ساعت در طبقه میانی فر بگذارید .

سپس از فر خارج کرده پنیر را رویش پخش کنید و نیم ساعت دیگر در فر بگذارید تا پنیر برشته و طلایی شود.

طرز تهیه گراتن قارچ

گراتن قارچ با سس بشامل

مواد لازم گراتن قارچ با سس بشامل

گراتن قارچ با سس بشامل

طرز تهیه گراتن قارچ با سس بشامل

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سیب زمینی را پوست گرفته به حلقه های نیم سانتی برش بزنید و ۲۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافه اش گرفته شود سپس آبکش کنید و با کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود یا کف سینی فر بچینید و با قلم مو کمی روغن رویشان بکشید و مقداری نمک و فلفل بپاشید و به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه در فر تنوری کنید.

قارچ ها را بشویید و حلقه کنید و با ۱ قاشق آبلیمو مخلو ط نموده و تابه را روی حرارت بگذارید تا داغ شود و قارچ را با کمی روغن روی حرارت بالا تفت دهید تا آبش کشیده شود.

برای تهیه سس بشامل تابه را روی حرارت بگذارید و کره را اضافه کنید تا ذوب شود سپس آرد را اضافه کرده تفت دهید تا خامی اش گرفته شود ، حین هم زدن شیر گرم را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . در انتها نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را به همراه خامه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

کف ظرف گراتن را با قلم مو چرب کنید و سپس یک لایه نازک سس بشامل کف ظرف بکشید و یک لایه سیب زمینی و سپس یک لایه قارچ بچینید رویشان سس بشامل و کمی پنیر پیتزا بریزید و ادامه دهید تا ظف پر شود روی مواد را با سس بشامل و پنیر پیتزا پر  کنید.

ظرف گراتن را به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر ذوب شود و در صورت تمایل در انتها گریل را روشن کنید تا روی گراتن طلایی شود.

در صورت تمایل می توانید کمی پیازچه و جعفری خرد شده روی لایه سیب زمینی بپاشید.

طرز تهیه شله بریان زیره

طرز تهیه شله بریان زیره خوشمزه اصفهانی

شله بریان با زیره یک غذای سنتی خوشمزه اصفهانی است که نسبت به سایر غذاهای اصفهان کمتر به گوشتان رسیده است.  شله بریان با زیره اصفهان قدمتی ۲۰۰ ساله دارد و اغلب در زمستان تهیه می شود. این غذا بسیار مقوی بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در تهیه شله بریانی اصفهان از برنج محلی و گوشت استفاده می شود و از زیره برای عطر دهی به آن استفاده می شود.

شله بریان زیره

مواد لازم شله بریان زیره

طرز تهیه شله بریان زیره

طرز تهیه شله بریان زیره

برنج نیمدانه را بشویید و با کمی نمک و آب بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود سپس گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دید تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.

چند پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و اجاه دهید ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد.

استخون را از گوشت جدا کنید و دوباره گوشت را به همراه برنج خیس خورده به قابلمه اضافه کنید و بگذارید برنج بپزد.

هر از گاهی هم بزنید که برنج ته نگیرد.

زمانی که آب گوشت کم شد و برنج نرم شد ، زیره را اضافه کنید و مخلوط نمایید و صبر کنید تا آب شله کاملا کشیده شود.

مواد را با گوشت کوب ، بکوبید و سپس سرو نمایید.

شله بریانی زیره با لپه

مواد لازم شله بریانی زیره با لپه

برای ۵ نفر

زمان تهیه ۳۰ دقیقه

زمان پخت ۱۲۰ دقیقه

گوشت را پیاز و کمی زردچوبه تفت دید.

در ظرفی دیگر برنج که از ۲ ساعت قبل خیس خورده را با کمی زردچوبه و لپه بپزید.

گوشت را به همراه آب گوشت به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا روی حرارت ملایم جا بیوفتد.

بعد از این که شله تنگ آب شد ، زیره ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

هر از گاهی شله را هم بزنید تا کاملا مثل حلیم غلیظ شود.

نکات لازم برای تهیه شله بریان زیره

نکات لازم برای تهیه شله بریانی زیره اصفهان

برای پخت گوشت میتوانید آب زیادی اضافه کنید که در مراحل بعد از همان آب استفاده کنید.

اگرچربی خون دارید می توانید گوشت  گوساله را جایگزین گوشت گوسفند کنید.

در مراحل پایانی پخت برنج ، نمک غذا را امتحان کنید و در صورت نیاز به آن نمک اضافه کنید.

می توانید کلا از گوشت خورشتی بدون استخون برای طبخ این غذا استفاده کنید ولی اگر همراه با استخوان باشد شله خوشمزه تر و مقوی تر خواهد شد.

اگر هنگام پخت برنج ، آب کم شده بود می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. آب سرد کیفیت غذا را خراب خواهد کرد.

مقداری از گوشت را میتوانید کنار بگذارید و برای تزئین روی غذا استفده کنید.

برای پخت شله بریان در صورت تمایل می توانید زردچوبه را حذف کنید.

عکس خرما پلو

طرز تهیه خرما پلو بسیار مقوی و خوشمزه و مجلسی

خرما پلو یکی از غذاهای سنتی اهواز است که وجود خرما در آن باعث شده یک غذای مقوی باشد. برای داشتن خرما پلو مجلسی می توانید از زعفران ، خلال پسته و خلال بادام ، زرشک و تزئین خرما برای روی برنج استفاده کنید. خرما پلو را می توان با گوشت چرخ کرده و گوشت مرغ درست کرد یا خرما پلو بدون گوشت تهیه کرد که در همه موارد بسیار خوشمزه است.

خرما پلو بدون گوشت و با شیر

مواد لازم خرما پلو بدون گوشت و با شیر

برای ۳ نفر

زمان تهیه ۶۰ دقیقه

زمان پخت ۳۰ دقیقه

خرما پلو بدون گوشت

طرز تهیه خرما پلو بدون گوشت و با شیر

برنج که از قبل خیس خورده را با کمی کره ، نمک ، زعفران و شیر بپزید و زمانی که آماده دم گذاشتن شد کشمش را به آن اضافه کرده و برنج را دم کنید.

برای این که خرما پلو مجلسی داشته باشید هسته خرما را بگیرید و  در کره سرخ کنید تا براق شود. وسط خرما ها ار با گردو پر کنید و در مرحله آخر پخت روی برنج قرار دهید تا دم بکشید. گردو را باید از شب قبل در مقداری آب و شکر خیس کنید تا نرم شود.

سعی کنید از خرماهای سفت و بزرگ برای تهیه غذا استفاده کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشد.

برای تهیه کته خرما با شیر ، در صورتی که از طعم شیرین در برنج خوشتان می آید می توانید نیمی از خرماها یا تمام آن ها را پوست گرفته ، هسته شان را خارج کنید و همراه با برنج بپزید.

خرما پلو سنتی با شیر تهیه می شود ولی شما می توانید در این دستور آب را جایگزین شیر کنید.

خرما پلو با گوشت چرخ کرده مجلسی

طرز تهیه خرما پلو با گوشت چرخ کرده مجلسی

به مقدار لازم گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده خوب ورز دهید و به شکل خرما ولی باریک تر در دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید و سپس گوشت ها را لای خرما سرخ شده و بدون هسته قرار دهید و روی برنج بگذارید دم بکشد.

خرما پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم خرما پلو با مرغ مجلسی

برای ۴ نفر

زمان آماده سازی ۲۰ دقیقه

زمان پخت ۴۰ دقیقه

خرما پلو با مرغ

طرز تهیه خرما پلو با مرغ مجلسی

برنج را چند ساعت در آب نمک بخیسانید.

هسته خرما را بدون این که ظاهر خرما به هم بریزد ، خارج کنید و سپس خرما را با کمی کره روی حرارت متوسط تفت دهید تا پوست خرماها سرخ و براق شود.

سینه مرغ را هم اندازه برش بزنید و مقداری روغن یا کره درون تابه بیندازید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود و سپس مرغ را به همراه نمک ، فلفل ، زردچوبه و زعفران تفت دهید تا سرخ شود و مزه بگیرد.

سپس در تابه را بگذارید و شعله را کم کنید تا به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه مغز پخت شود.

برای خرما پلو مجلسی می توانید از ران مرغ هم استفاده کنید، ران را به صورت کامل یا دو تکه شده بپزید یا سرخ کنید.

برنج را بپزید و آبکش کنید. برای ته دیگ بهتر است از سیب زمینی استفاده کنید و سپس دم کنید.

برنج را در ظرف دلخواهتان بکشید و رویش را با مرغ و خرما و کشمش، خلال پسته ، زرشک ، خلال بادام و پیاز داغ تزئین کنید.

برنج را می توانید همراه با رشته تهیه کنید یعنی رشته پلو درست کنید و رویش را با خرما تزئین کنید.

خرما پلو عدس

مواد لازم خرما پلو عدس

طرز تهیه خرما پلو عدس

برنج را از قبل با کمی آب نمک بگذارید چند ساعت خیس بخورد.

عدس را جداگانه با کمی آ ب و نمک بپزید.

گوشت چرخ  کرده را با همراه نمک ، فلفل و زردچوبه تفت دهید.

پیاز را خرد کرده و جداگانه تفت دهد و سپس به همراه عدس ، زعفران دم کرده و کشمش به گوشت اضافه کنید و مخلوط نمایید و از روی حرارت بردارید.

برنج را بپزید و آبکش کنید.

کف قابلمه ته دیگ دلخواهتان را بچینید و برنج و مواد را لا به لا داخل قابلمه بریزید.

خرماهایی که هسته شان خارج شده است را روی برنج بچینید و در قابلمه را بگذارید تا با حرارت کم ، دم بکشد.

انواع غذا با سینه مرغ

۸ مدل غذا با سینه مرغ؛ خوشمزه و سالم

سینه مرغ یکی از مواد غذایی رژیمی و حاوی پروتئین با کیفیت است که می تواند زمان زیادی شما را سیر نگه دارد و مانع از پرخوری شما در طول روز شود از سویی دیگر زمان طبخ بسیار کمی دارد و به شما کمک می کند یک وعده غذایی سریع و خوشمزه را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید.

غذا با سینه مرغ چرخ شده

مواد لازم کوبیده مرغ تابه ای

طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای

طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای

این غذا با سینه مرغ چرخ شده و ران مرغ چرخ شده تهیه می شود.

گوشت مرغ را از استخون جدا کرده به همراه فلفل دلمه چرخ کنید.

سایر مواد را به سینه مرغ چرخ شده اضافه کرده مخلوط کنید وکمی ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند سپس روی را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.

کف تابه نچسب یا تابه گریل را کمی چرب کنید و مواد را کف تابه پهن کنید.

سپس با انگشت به تعداد دلخواه و با خطوط عمودی بینشان فاصله بیندازید.

در صورت تمایل می توانید مرغ ها را به حالت کوبیده فرم داده و جدا جدا داخل تابه بیندازید.

در تابه را گذاشته روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.

زمانی که آب انداخت شعله را زیاد کنید تا آبش سریعتر بخار شود.

با قاشق چوبی کمی کوبیده ها را حرکت دهید که به کف تابه نچسبند و اجازه دهید سرخ شوند.

کوبیده های مرغ را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ شود.

شوید باقالی پلو با ته انداز سینه مرغ 

مواد لازم شوید باقالی پلو با ته انداز سینه مرغ

طرز تهیه شوید باقالی پلو با سینه مرغ

طرز تهیه شوید باقالی پلو با ته انداز سینه مرغ

این غذا با سینه مرغ و برنج بسیار خوشمزه و متفاوت است.

برنج را از دو ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.

زعفران را در نصف لیوان آب داغ حل کنید.

سینه مرغ را مکعبی خرد کرده با پیازدرسته ، نمک ، فلفل و زردچوبه و کمی آب به مدت ۲۵ دقیقه بپزید تا نیم پخت شود.

باقالی را با کمی نمک و آب به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا نیم پز شود.  کف روی باقالی را گرفته و آبکش کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس ۲ حبه سیر رنده شده را اضافه کرده تفت دهید.

مقداری زردچوبه بهقابلممه اضافه کردهمخلوط کنید و سپس باقالی را اضافه کرده تفت داده شعله را خاموش کنید.

برنج را بپزید و آبکش کنید و به همراه شوید به قابلمه اضافه کنید و با باقالی مخلوط نمایید.

در یک قابله سایر بزرگ نچسب کمی روغن بریزید.

زعفران را اضافه کرده و تکه های مرغ را کف قابلمه بچینید.

مخلوط برنج را به قابلمه اضافه کنید و با کف قاشق برنج را فشار دهید تا رویش کاملا صاف شده و برنج به هم فشرده شود تا بتوانید به صورت قالبی ، برنج را برگردانید.

قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود و بخار کند سپس شعله را کم کنید اجازه دهید ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد و سپس برنج را به صورت قالب در دیس لخواهتان برگردانید.

لوبیا پلو با مرغ چرخ کرده

مواد لازم لوبیا پلو با مرغ چرخ کرده

طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ چرخ کرده

طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ چرخ کرده

این غذا با سینه مرغ چرخ کرده تهیه می شود.

لوبیا سبز را خرد کرده آب پز کنید و آبکش نمایید.

هیج را پوست گرفته و درشت رنده کنید.

فلفل دلمه را نگینی ریز خرد کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود سپس سینه مرغ چرخ کرده اضافه کرده تفت دهید.

لوبیا سبز را اضافه کرده مخلوط کنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده تفت دهید تا رنگ باز کند و ادویه ها را اضافه کرده مخلوط نمایید  .

برنج را آبکش کنید ته دیگ دلخواهتان را کف قابلمه بچینید و برنج را لا به لا با مواد در قابلمه ریخته و حدود ۱ ساعت  دم بگذارید.

سینه مرغ شکم پر با پنیر

مواد لازم سینه مرغ شکم پر با پنیر

طرز تهیه سینه مرغ شکم پر با پنیر

طرز تهیه سینه مرغ شکم پر با پنیر

فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید ا گرم شود.

فلفل قرمز ، نصف قاشق چایخوری نمک ، پودر سیر و پودر پیاز را مخلوط کنید و دو طرف سینه مرغ ها بپاشید.

با یک چاقوی تیز از قسمت ضخیم تر سینه مرغ ها را از وسط به صورت برش دهید به صورتی که از هم جدا نشود.

پنیر ها ، سس ، اسفناج ، سیر ، فلفل قرمز و باقی مانده نمک را مخلوط کنید و به طور مساوی داخل سینه های مرغ را با این مواد پر کنید.

سینه های مرغ را در ظرف دلخواهتان بچینید و به مدت ۲۵ – ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تابپزد.

غذا با سینه مرغ و سیب زمینی

مواد لازم خوراک مرغ و سیب زمینی

غذا با سینه مرغ و سیب زمینی

طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی

این غذا با سینه مرغ و سیب زمینی تهیه می شود.

سینه مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده ، نمک و فلفل تفت دید سپس کمی آب جوش اضافهکرده و در قابلمه را بگذارید تا بپزد و بعد از خنک شدن مرغ را ریش ریش کنید.

سیب زمینی ها ی یک اندازه انتخاب کنید و آب پز کنید بعد از خنک شدن پوستشان را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش بزنید.

هویج ها را پوست گرفته به صورت نگینی خرد کنید و با کمی آب بپزید تا نرم شود.

یک پیاز متوسط را نگینی خرد کرده با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس حبه سیر له شده را اضافه کرده تفت دهید.

قارچ اسلایس شده را اضافه کرد تفت دهید تا آبش کشیده شود.

مرغ را اضافه کرده مخلوط نمایید.

فلفل دلمه ، هویج و قارچ اسلایس شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید.

نمک ، فلفل ، آویشن و ادویه های دلخواه و سویا سس و سس گوجه را اضافه کنید.

و کمی تفت دید.

مخلوط مرغ و سبزیجات را در ظرف دلخواه بریزید و باقاشق رویشان را صاف کنید.

روی مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و سپس ورقه های سیب زمینی را رویش بچینید.

با قلم مو روی سیب زمینی ها روغ مایع بکشید و نمک بپاشید.

در صورت تمایل می توانید روی سیب زمینی ها رزماری ، کنجد یا پودر فلفل بپاشید.

ظرف را به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا بپزد و روی سیب زمینی طلایی شود.

مرغ فلورنتین

مواد لازم مرغ فلورنتین

طرز تهیه مرغ فلورنتین

طرز تهیه مرغ فلورنتین

این غذا با غذا با سینه مرغ پخته تهیه می شود.

سینه مرغ را با اتیک کوب بکوبید تا صاف شود و سپس با زعفران ، آبلیمو ، نمک و فلفل طعم دار کنید.

رویشان را بپوشانید و ۲ – ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا مزه دار شود.

تخم مرغ ها را در کاسه ای هم بزنید یکدست شود.

سینه های مرغ را در آرد سفید بزنید سپس داخل تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بزنید و در روغن سرخ کنید.

سیر و پیاز را نگینی خرد کرده کمی تفت دهید تا سبک شود.

اسفناج را هم اضافه کرده تفت دهید.

مرغ سرخ شده را در ظرف پبرکش بچینید و مخلوط اسفناج را روی مرغ ها بریزید یک ورق پنیر گودا رویش بگذارید و به مدت ۱۵ دقیه  در فر با  دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا پنیر ذوب شود.